Ingrediente
-
Pentru aluatul cu cartofi:
-
1000 g Apă
-
550 - 600 g Cartofialbi în coajă
-
2 Gălbenuș de ou
-
150 g Făinăplus pentru modelat
-
1 linguriță rasă Sare
-
Pentru stratul cu pesmet rumenit:
-
80 g Unt
-
200 g Pesmet
-
100 g Zahăr brun
-
1 linguriță Scorțișoarămăcinată
-
Pentru umplutură prune:
-
15 buc Prunemici spre medii fără sâmburi
-
40 g Zahăr
-
½ linguriță Scorțișoarămăcinată
-
Pentru fierbere găluște:
-
1500 g Apă
-
1 linguriță rasă Sare
Recomandari
Preparare
|
1
Done
|
Preparare:Puneți în bolul de mixare apa, iar în recipientul Varoma cartofii albi în coajă, bine spălați. Poziționați Varoma acoperiți cu capacul și gătiți la aburi 55 min./Varoma/vit. lingură. |
|
2
Done
|
Rumenire pesmet:În timp ce cartofii se gătesc la aburi, puneți tigaia antiaderentă pe foc mic spre mediu, adăugați untul și amestecați până se topește. Adăugați pesmetul și amestecați continuu până pesmetul capătă o culoare arămie. Opriți focul și continuați să mai amestecați încă 1 minut. Peste pesmetul rumenit adăugați zahărul, scorțișoara măcinată și amestecați până se omogenizează toată compoziția. Lăsați pesmetul în tigaie și dați deoparte. |
|
3
Done
|
Verificați dacă cartofii sunt fierți, iar dacă nu sunt fierți, continuați gătirea până cartofii sunt fierți. Îndepărtați ansamblul Varoma, spălați și uscați bolul de mixare. Cu ajutorul unei furculițe și a unui cuțit, curățați cartofii fierbinți de coajă. Așezați cartofii în tava Varoma și zdrobiții bine cu ajutorul unei furculițe. Lăsați cartofii să se răcească. |
|
4
Done
|
Puneți în bolul de mixare cartofii răciți de la pct. 3, adăugați gălbenușurile de ou, făina, sarea și frământați 40 sec./viteza spic. Înfăinați suprafața de lucru, transferați aluatul din bol și împărțiți-l în 15 bucăți egale dându-le o formă rotundă. Spălați bolul de mixare. |
|
5
Done
|
În bolul de mixare spălat poziționați cover blade, adăugați apa pentru fierberea găluștelor, sarea și programați 15 min./100℃/viteza lingură. |
|
6
Done
|
Modelare găluște:În timp ce apa este adusă la temperatura de fierbere, luăm câte o biluță de aluat și utilizând puțină făină, o aplatizăm într-un cerc suficient de mare cât să cuprindă pruna. Luăm o prună, umplem locul sâmburelui cu amestecul de zahăr și scorțișoară, o așezăm în centru și o împachetăm în aluat. Modelăm gălusca în mâini până aluatul se distribuie uniform și se acoperă eventualele crăpături. Repetăm operația până avem 5 găluște gata pregătite pentru fiert. |
|
7
Done
|
Fierberea găluștelor:După terminarea timpului programat de fierbere de la punctul 5, adăugăm în bolul de mixare cele 5 găluște pregătite și programăm 8 min./100℃/viteza lingură. Scoatem găluștele din bol cu ajutorul unei spumiere le transferăm fierbinți în tigaia cu pesmet, iar prin mișcări ale tigăii, tăvălim găluștele prin pesmet pentru a se îmbrăca singure. Repetați operațiile de modelare și fierbere până terminați toate găluștele! |
|
8
Done
|
Observații:Pentru utilizatorii de Thermomix care nu dețin Cover Blade, fierberea găluștelor se face în mod clasic în oală cu apă și sare. |
|
9
Done
|
Obiecte utile:-Tigaie antiaderentă cu pereți înalți; |
