Ingrediente
-
500 g Arpacaş
-
1500 g Apă
-
300 g Zahăr
-
1 linguriţă Sare
-
100 g Biscuițisimpli, rupţi bucăţele
-
300 g Miez de nucăuşor prăjită în cuptor
-
coaja de la 1 lămâie Lămâietăiată în viu
-
5 plicuri Zahăr vanilat
-
2 fiole Esență de rom
-
1 fiolă Esenţă de vanilie
-
½ linguriţă Scorțișoarămăcinată
-
Pentru decor
-
Cacao
-
Bomboane
-
Miez de nucă
Recomandari
Preparare
|
1
Done
|
Preparare:Puneţi în bol arpacaşul spălat, apa şi fierbeţi 40 min./90℃/⟲/viteza lingură. |
|
2
Done
|
Adăugaţi zahărul, sarea și fierbeţi 55 min./100℃/⟲/viteza lingură, cu coşul de înăbuşire pe capac în locul paharului de măsurare, pentru a evita stropirea. |
|
3
Done
|
Transferaţi compoziţia în vasul unde vom frământa coliva, acoperiți-o cu un prosop umed şi lăsaţi-o să se răcească complet. Spălaţi şi uscaţi bolul. |
|
4
Done
|
Puneţi în bol biscuiţii şi măcinaţi 8 sec./viteza 10. Transferaţi într-un vas şi daţi deoparte. |
|
5
Done
|
Puneţi în bol miezul de nucă prăjit şi măcinaţi 5 sec./viteza 4. Transferaţi într-un vas şi daţi deoparte. |
|
6
Done
|
Puneţi în bol coaja de lămâie, zahărul vanilat şi mărunţiţi 4 sec./viteza 9. Transferaţi într-un vas şi daţi deoparte. |
|
7
Done
|
Adăugaţi în vasul unde s-a răcit arpacaşul, miezul de nucă, coaja de lămâie, zahărul vanilat, esenţa de rom, esenţa de vanilie, scorţişoara şi frământaţi cu mâna până la incorporarea completă. Dacă coliva este apătoasă (moale), adăugaţi biscuiţi măcinaţi până ajungeţi la consistenţa dorită. |
|
8
Done
|
Observaţii:Conform tradiţiei, arpacaşul se spală în 9 (nouă) ape. |
|
9
Done
|
Recomandări:Pe platoul folosit se modelează cu mâna forma dorită a colivei (rotund, oval, dreptunghiular, etc.). La decorarea colivei, primul strat este indicat sa fie din biscuiţi măcinaţi, cernuţi printr-o sită deasupra colivei, pentru a nu se umezi restul decorului. În continuare se ornează cu ajutorul şablonului şi cacao cernută, bomboane, sau după imaginaţia fiecăruia. |
